• 1 k de pescado blanco
  • 1 pimiento rojo
  • 4 chiles
  • 4 papas
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • 10 limas
  • Sal

Trocear el pescado en trozos pequeños (1cmx1cm), lavar bien, escurrir completamente y colocar en un cuenco con sal, la cebolla picada, el pimiento y el chile también muy picadito y el jugo de las limas.

Dejar reposar en la nevera 1 hora para que el acido cítrico del jugo de limón actúe sobre el pescado hasta dejarlo comestible.

Mientras tanto, cocer las papas con agua y sal, durante 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de papa. Cuando estén blanditas, retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar.

Pelar y cortar en rodajas.

Escurrir el jugo de lima al pescado y colocar una o dos cucharadas del ceviche sobre cada aro de papas.

Espolvorear con cilantro picado y servir frío.