• 200 grs de arroz
  • 1 alcachofa
  • 1 zanahoria
  • 100 grs de habichuelas
  • 1 puñadito de habas
  • pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño y maduro
  • Guindilla
  • 1 cucharadita de curcumá
  • Aceite
  • Sal

Limpiar y cortar las verduras y reservarlas momentaneamente

Recordar que a las alcachofas hay que quitarles todas las hojas de afuera y la parte superior, dejando unicamente, los corazones, que partiremos en cuatro y, si no se van a usar inmediatamente, untar con un poco de limón para que no se oxide. En este caso, conviene lavarlas bien, antes de echarlas al guiso, para quitar el sabor del limón

Por otro lado, en la cazuela donde se hará el arroz, echar un vasito de aceite, calentar y  rehogar en ella los ajos bien picaditos

Agregar la cebolla en brunoise y sofreír hasta que se vea transparente

Incorporar las verduras troceadas, y guindilla a gusto, y rehogar a fuego medio, unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera

Añadir el tomate rallado, remover y dejar unos minutos para que se cocine

Echar el arroz y rehogar todo junto, antes de echar el agua con la curcumá disuelta, y dejar cocer durante 20 minutos

Cuando casi se haya consumido todo el agua, apagar, tapar con un paño seco y limpio y dejar reposar otros 5 minutos