• 4 tomates medianos
  • 250 grs de langostinos
  • 75 grs de cuscús
  • 1 chalota
  • 1 aguacate mediano
  • Albahaca fresca
  • 1 limón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cortar la parte superior de los tomates,  vaciar su interior, y dejarlos boca abajo para que escurran.

Por otro lado, poner el cuscús en un recipiente con un vasito de agua caliente, y dejarlo en remojo diez minutos para que se hinche.

Añadir el jugo de 1/2 limón, sal y un poco de pimienta.

Poner una olla al fuego con agua y un poquito de sal y cuando hierva echar en ella los langostinos, dejar que hierva nuevamente de dos a tres minutos (hasta que los langostinos cambien de color). Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y añadirlos troceados al recipiente con el cuscús.

Incorporar la chalota y el aguacate en cuadritos pequeños, sazonar y rellenar con esta mezcla los tomates.

Adornar con una hojitas de albahaca.