• 1 manojo de berros frescos
  • 50 grs de pasas moscatel sin semillas
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 pizca de canela

Lavar cuidadosamente los berros, separar solo las hojas y escurrir bien

Colocar en una ensaldera, echar la sal  y las pasas y remover con dos cucharas de servir, desde los bordes hacia el centro

Para preparar la lactonesa, echar en un bol, preferiblemente de acero inoxidable bien frio, (o con la batidora si se dispone de accesorio para montar natas) la nata con un pellizco de sal y batir hasta montar,

Echar una cucharadita de vinagre y dos cucharadas de aceite y mezclar, en movimientos envolventes, para que no se baje

Regar con esta salsa la ensalada y espolvorear una pizca de canela molida