• 1 pechuga de pollo
  • 4 lonchas de jamón de pavo
  • 4 rebanadas de piña tropical
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Limpiar la pechuga, quitándole las partes grasas si las tuviera

Abrirla lo mas delgada posible, en una sola pieza, en forma de libro

Salpimentar y cubrir con las lonchas de jamón

Cortar la piña en lonchas delgadas y colocarlas sobre el jamón,  cubriendo solo, hasta la mitad de la carne

Enrollar la pechuga en forma de rulo, comenzando por la parte cubierta con la piña, para finalizar, en la ultima vuelta, con pechuga y jamón unicamente

Trabar la unión con unos palillos y reservar

Por otro lado, preparar una bechamel poniendo la mantequilla en una sartén a fuego moderado

Cuando se haya derretido, incorporara la harina, tostar ligeramente y agregar la mitad leche, sal y nuez moscada, y remover enérgicamente para evitar que queden grumos

Se trata de lograr una bechamel espesa y firme, por lo que la leche se irá añadiendo, poco a poco, y solo la cantidad necesaria

Cuando este lista,  meter el rollo de carne en la sartén, cubrir con la crema, y dejar con el fuego muy bajo un par de minutos por cada lado

Apagar y dejar enfriar dentro de la bechamel

Cuando se haya enfriado disponer dos platos, en uno el huevo batido y en otro dos cucharadas de pan rallado

Retirar los palillos del rollo de carne, sacar bien cubierto por una buena capa de bechamel, y rebozar, primero en el huevo y luego en pan rallado

Freír en abundante aceite caliente