• 500 grs de carne molida mezcla cerdo y ternera
  • 2 cebolla medianas
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Pimiento rojo
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Pimienta blanca molida
  • Caldo de pollo o carne
  • Harina
  • 1 huevo

En un bol amplio, mezclar la carne con una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y un diente de ajo muy machado y reservar

Poner una cucharada de aceite en una sartén y sofreír en ella una de las cebollas picada lo mas pequeñito posible

Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, apartar,dejar enfriar ligeramente mezclar con la carne incluyendo el aceite

Mientras tanto, poner nuevamente dos cucharadas de aceite en una sartén honda y sofreír en ella el diente de ajo y la cebolla restantes

Agregar el pimiento , el tomate rallado y la zanahoria en trocitos muy pequeños y dejar a fuego lento durante 10 minutos

Por otro lado, partir el huevo, poner la clara en plato hondo y mezclar la yema también con la carne

Disponer dos platos, uno con tres o cuatro cucharadas de harina y otro con la clara de huevo batida

Con dos cucharas, tomar pequeñas cantidades de la mezcla de carne, pasar cada una de las bolitas por la harina seca y luego por la clara de huevo batida

Freír las albóndigas en abundante aceite caliente y poner a hervir, en una olla, con el vino y el caldo o agua durante 5 minutos

Agregar el sofrito, las hierbas y sal a gusto y dejar a fuego lento durante 15 minutos