• 500 grs de ternera molida
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • Pimiento rojo
  • 100 grs de guisantes
  • Tomillo
  • Pimienta blanca molida
  • Caldo de pollo o carne
  • Harina
  • 1 huevo

En un bol amplio, mezclar la carne con una pizca de sal, tomillo, pimienta molida y un diente de ajo muy machado y reservar

Poner una cucharada de aceite en una sartén y sofreír en ella una de las cebollas picada lo mas pequeñito posible
Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, apartar,dejar enfriar ligeramente y mezclar con la carne incluyendo el aceite

Mientras tanto, poner nuevamente dos cucharadas de aceite en una sartén honda y sofreír en ella el diente de ajo y el puerro en trozos pequeños

Agregar el pimiento , el tomate rallado y la zanahoria en cuadritos y dejar a fuego lento durante 10 minutos

Por otro lado, partir el huevo, poner la clara en plato hondo y mezclar la yema también con la carne

Entretanto, poner una olla al fuego con el vino, el caldo o agua, llevar a ebullición, echar los guisantes y dejar a fuego medio

Disponer dos platos, uno con tres o cuatro cucharadas de harina y otro con la clara de huevo batida

Con dos cucharas, tomar pequeñas cantidades de la mezcla de carne, pasar cada una de las bolitas por la harina seca y luego por la clara de huevo batida

Freír las albóndigas en abundante aceite caliente y poner a hervir, en una olla

Agregar el sofrito, las hierbas y sal a gusto y dejar a fuego lento durante 15 minutos