• 500 grs de ternera molida
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Nuez moscada
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Orégano
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite
  • Caldo de pollo o carne

En un bol amplio, mezclar la carne con una pizca de sal, nuez moscada y un diente de ajo muy machado y reservar

Poner una cucharada de aceite en una sartén y sofreír en ella una de las cebollas picada lo mas pequeñito posible

Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, apartar,dejar enfriar ligeramente y mezclar con la carne incluyendo el aceite

Mientras tanto, Poner nuevamente dos cucharadas de aceite en una sartén honda y sofreír en ella el diente de ajo y la cebolla restantes

Agregar los tomates rallados y dejara fuego lento durante 10 minutos

Por otro lado, partir el huevo, poner la clara en plato hondo y mezclar la yema con la carne

Disponer dos platos, uno con tres o cuatro cucharadas de harina y otro con la clara de huevo batida

Con dos cucharas, tomar pequeñas cantidades de la mezcla de carne, pasar cada una de las bolitas por la harina seca y luego por la clara de huevo batida

Freír las albóndigas en abundante aceite caliente y poner a hervir, en una olla, con el vino y el caldo o agua durante 5 minutos

Agregar el tomate frito, añadir las hierbas y sal a gusto y dejar a fuego lento durante 15 minutos