• 1 k de remolachas
  • 1 cebolla mediana
  • Vinagre Blanco
  • Sal
  • Aceite

En una olla amplia poner medio litro de agua y llevar a ebullición

Entretanto, pelar las remolachas y cebolla, cortar en trozos medianos y echar en la olla con una pizca de sal

Dejar hervir nuevamente, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos

Echar una cucharadita de vinagre y dejar cocer 10 minutos mas

Cuando la remolacha esté tierna, triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina

Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva, o fría, con un poco de pepino y perejil troceados muy finito