• 4 filetes de ternera
  • 200 grs de lombarda
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 papas grandes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero
  • Tomillo
  • Vino blanco

En una sarten amplia, calentar dos cucharadas de aceite y rehogar en ella las verduras, cortadas en juliana y en este orden:

Primero las zanahorias, luego la lombarda y, por último, una parte del puerro y pimiento, reservando momentaneamente la mitad de estos

Dejar apenas un par de minutos, echar las hierbas muy picaditas y una pizca de sal y apartar

Por otro lado, extender los filetes sobre la tabla, cubrir con un poco del salteado de verduras y enrollar apretando fuertemente

Trabar los extremos con un palillo, salpimentar y sellar en una sartén con un poco de aceite caliente y colocar en una fuente de horno, con la parte de la unión hacia abajo

Pelar las papas, cortar en rodajas de, aproximadamente 1 cm de grosor, y colocar también en la fuente aprovechando los espacios libres entre la carne

Añadir el resto de puerro y pimiento sobre el lecho de papas y echarles una pizca de sal

Regar todo el conjunto con un vasito de vino blanco y medio vasito e agua y meter al horno, a 200º, durante unos 30 minutos