• 300 grs de ternera (falda)
  • 300 grs de cerdo
  • 300 grs de pollo (1 muslo)
  • 100 grs de garbanzo lechoso
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Pimiento rojo
  • Pimentón
  • Tomillo
  • Orégano
  • Laurel
  • Comino
  • 2 papas medianas

Limpiar bien la ternera y ponerla a cocer en una olla amplia, con abundante agua

Llevar a ebullición, echar una cucharada de sal, y dejar a fuego medio unos quince minutos

Entretanto, limpiar y preparar parte de las verduras, 1 cebolla, la zanahoria, dos dientes de ajo, y el puerro, y echarlos también a la olla, junto con el tomate, que no hará falta pelar, basta con hacerle dos cortes en forma de cruz

Incorporar las otras carnes, y por último los garbanzos

Dejar hervir nuevamente, bajar a fuego moderado y dejar así unos 30 minutos, hasta que las carnes estén totalmente blandas

En este punto, extraer las carnes , y reservar junto con la zanahoria y los garbanzos

Por otra parte, colar el caldo que podrá ser utilizado en otros guisos como arroces, carnes, salsas, . . .

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, sofreír el ajo picado muy menudito y la cebolla

Cuando la cebolla se vea transparente, añadir el pimiento, picado también en cuadritos, rehogar e incorporar una cucharadita de pimentón

Añadir el tomate rallado, sofreír todo junto un par de minutos e incorporar las carnes deshebradas

Echar también las hierbas, tapar y dejar unos minutos mas para que se integren bien todos los sabores

En el momento de servir, sofreír las papas en cuadritos y añadir al guiso