• 4 pimientos medianos
  • 300 grs de papas
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún en aceite
  • 50 grs de aceitunas
  • Pimienta negra
  • 1 manojito de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lavar bien las papas y ponerlas a cocer con sal y abundante agua

Cuando estén tiernas, apartar, escurrir el agua y dejar enfriar para poder pelarlas

Mientras tanto, lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y la parte interior, limpiándolos bien de semillas

Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente, quitarles la piel, escacharlas bien con un tenedor y mezclar con la cebolla picada menudito, las aceitunas, igualemente troceadas,  el atún con su aceite, perejil picadito y una pizca de pimienta negra

Con este puré, rellenar los pimientos, colocarlos en una bandeja de horno, regar con un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno a 200º durante unos 15 minutos, darles la vuelta y dejar otros 5 minutos mas