• 2 boniatos blancos
  • 1 naranja
  • Lechugas variadas
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • Pepino
  • Aceituna negras
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre balsámico

Lavar muy bien los boniatos y, sin pelar, cocer en una olla con abundante agua y sal

Cuando estén blandos, apartar, escurrir el agua y dejar enfriar

A la hora de preparar la ensalada, lavar bien las lechugas, separar las hojas, cortarlas con las manos y disponer en la ensaladera

Agregar también, la naranja, los tomates y el pepino, cortados según gustos, zanahoria rallada, y aceitunas

Cortar los boniatos en cuadrados y añadir también a la ensalada

Echar una pizca de sal, una cucharada de vinagre y otra de aceite y mezclar todo cuidadosamente,  los boniatos