• Para la masa quebrada:
  • 250 grs de harina
  • 1 huevo
  • 125 grs de mantequilla
  • Sal
  • Azúcar
  • Para el relleno:
  • 2 cucharadas de mermelada (de naranja amarga)
  • 4 huevos
  • 125 grs de azúcar
  • 1 limón

En un bol amplio, echar la mantequilla, y ponerla en el microondas un minuto, para dejarla en pomada

Agregar la harina tamizada, un pellizco de sal, una cucharadita de azúcar y un huevo, y mezclar todo muy bien con la cuchara de madera

Cuando se hayan integrado bien todos los ingredientes, continuar amasando con las manos unos minutos ma

Hacer una bola con la masa, tapar y dejar en la nevera unos 30 minutos

Pasado este tiempo, echar un poco de harina sobre el poyo u otra superficie lisa y limpia, volcar sobre ella la masa, y estirar con el rodillo hasta dejarla bien fina

Cubrir con ella un molde para horno de bordes bajos, igualar todo el borde, cubrir el fondo con la mermelada y reservar

Por otro lado, partir los huevos, echar las claras en un bol amplio, y batir enérgicamente para levantar

Cuando se consiga el punto de nieve, agregar el azúcar y dos cucharadas de zumo de limón,  y continuar batiendo hasta lograr el punto merengue. Es decir, un merengue lo suficientemente firme, que si diéramos la vuelta al bol, no caería

Rellenar con este merengue toda la tarta, y meter al horno, a 170º durante unos 25 minutos