• 400 grs. de lapas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal
  • Aceite

Preparar un mojo de cilantro, machacando en el mortero los ajos pelados con una pizca de sal gruesa

Agregar las hojas de cilantro bien limpias y picaditas y seguir machacando hasta integrar completamente

Añadir un vasito de aceite, emulsionar todo y reservar

Por otro lado, lavar bien las lapas, limpiar perfectamente, y ponerlas a asar en una plancha bien caliente

Dejar un par de minutos a fuego fuerte, bajar a fuego medio, y dejar cocer tapadas durante unos 5 minutos, hasta que se separan de sus conchas

Regar con el mojo de cilantro y dejar destapado uno o dos minutos mas