• 1 vieja 375 grs
  • 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Poner a hervir un litro de agua aproximadamente, con medio limón y dos hojas de laurel

Mientras tanto, abrir y limpiar el interior de la vieja y echarla a la cazuela con una pizca de sal, cuando el agua este hirviendo

Al entrar en contacto con el agua caliente, las escamas se desprenderán por si solas

Llevar nuevamente a ebullición, y apagar inmediatamente

Extraer el pescado con una pala ancha para que no se rompa y servir caliente