• 2 filetes de gallo limpios
  • 4 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite

Lavar bien el pescado, secar con una servilleta, salpimentar y reservar

Por otro lado, pelar las papas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas gruesas

Poner a calentar una sartén con un vasito de aceite

Cuando este caliente, sofreir en ella las papas con una pizca de sal fina, y pasarlas a una cacerola con un poco de agua que no llegue a cubrir

Una vez acabado con las papas, calentar nuevamente el aceite, sellar en ella el pescado y reservar aparte

En este mismo aceite, sofrier los ajos picaditos, y la cebolla cortada en juliana apenas un par de minutos

Agregar el tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadritos, remover para integrar en la fritura y echarla encima de las papas

Rectificar de sal si fuera necesario, tapar y poner a fuego moderado durante unos 15 minutos

Pasado este tiempo, comprobar, pinchando con un tenedor, que las papas ya esten tiernas, colocar el pescado encima de ellas, tapar nuevamente y dejar tres o cuatro minutos mas