• 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1 pan chapata
  • 1 latita de anchoa
  • 250 grs de queso tierno
  • Sal
  • Orégano

Lavar las berenjenas, cortar en cuadraditos pequeños, echar un poquito de sal gorda y colocar en una fuente apta para microondas

Lavar el tomate, cortar en rodajas y disponerlas encima de las berenjenas

Regar con aceite de las anchoas, cubrir la fuente con papel film, y meter al microondas, en modo cocción, a 750w, durante 3 o 4 minutos

Sacar con mucho cuidado, pues estará muy caliente, destapar y mover un poco con una pala, para que se haga de manera homogénea

Cubrir nuevamente y meter otros 3 o 4 minutos hasta que las verduras estén totalmente tiernas

Apagar y dejar enfriar un poco para poder manipular sin peligro

Entretanto, cortar el pan en rebanadas, disponerlas en un plato llano y cubrir con una cucharada de berenjenas y tomate

Poner encima de ellas el queso cortado según gustos

Terminar colocando las anchoas y espolvorear una pizca de orégano