• 1 pantana (calabaza boba) bien seca
  • Azúcar blanca (igual cantidad que de pantana)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 limón (ralladura)

Lavar bien la pantana pues, en principio, habrá que cocerla con su cáscara, pues estará demasiado dura para pelarla

Meterla en una bolsa y tirarla contra el suelo para que se parta

Sacar los trozos, quitar las semillas y ponerlos a cocer, en una olla con agua, con la piel hacia abajo

Dejar unos 20 minutos hasta que se ablande

Extraer los trozos de pantana y, con una cuchara, retirar la pulpa y colocarla nuevamente en una olla sin agua

Agregar igual cantidad de azúcar que de pantana y una pizca de canela y dejar a fuego moderado durante una media hora aproximadamente

Cuando este muy blandita, peinar con dos tenedores separandola como en hebras

Añadir el limón rallado muy finito y dejar unos 5 minutos mas