• 2 kg de ternera
  • 300 grs de jamón serrano en lonchas finas
  • 1 manojo de espinacas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Papel film

Al comprar la carne, pedir al carnicero que la corte abierta, a modo de libro. Ideal una pieza de falda o similar

A la hora de preparar el rollo, cubrir con papel film la tabla de cocina , y extender sobre ella la carne

Cubrirla con las lonchas de jamón , echar encima las espinacas, y enrollar la carne apretando bien

Echar una pizca de sal y pimienta molida y envolver con el papel film, sellando bien los extremos, de modo que quede lo mas hermético posible

Poner en una olla, con agua que cubra el rollo, y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego moderado y dejar cocer durante unos 4o minutos

Pasado este tiempo, apagar y dejar atemperar

Quitar el film y cortar en rodajas

Se puede servir tanto frío a modo de fiambre, como caliente, acompañado con alguna salsa, como por ejemplo una reducción de vino