• 1 hogaza de pan de uno o dos días
  • 4 huevos
  • 300 ml de vino dulce
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • Aceite

Poner el vino en un bol amplio y reservar

Por otro lado, cortar el pan en rebanadas gruesas, como de un cm, aproximadamente, y empaparlas bien con el vino

En un recipiente lo suficientemente amplio, batir las claras de huevo con un pellizco de sal, cuando esten espumosas, agregar las yemas y mezclar todo

Con una espátula adecuada, o con una cuchara grande, tomar rebanadas de pan remojado en el vino, pasarlas por la mezcla de huevo y freír en abundante aceite caliente

Darles la vuelta para que se hagan igual por ambos lados y, cuando estén doradas, sacar, colocar sobre papel absorbente y dejar atemperar

Mientras, mezclar en un plato dos cucharadas de azúcar y una de canela molida y espolvorear las torrijas con la mezcla

Servir tanto frías como calientes, en este caso, combinan muy bien con una bolita de helado