• 4 huevos
  • 100 grs de harina
  • 100 grs de azúcar
  • Para el relleno y cobertura
  • 1 vaso de leche
  • 200 grs de chocolate negro
  • 60 grs de azúcar
  • 100 grs de mantequilla
  • 3 cucharadas de maizena
  • 3 yemas de huevo
  • Para el adorno
  • 75 grs de almendras fileteadas y tostadas
  • Frutitas glaseadas

Partir los huevos, separar y reservar las yemas, y batir las claras a punto de nieve

Incorporar las yemas y mezclar, cuidadosamente, en movimientos envolventes

Agregar la harina y el azúcar y unir todo, del mismo modo, en movimientos envolventes, pero sin batir hasta integrar bien todos los ingredientes y no queden grumos

Cubrir con papel vegetal un molde rectangular, de unos 30x25cm, verter en el la masa y meter al horno, precalentado a 170º, durante unos 20 minutos

Mientras la masa está en el horno, preparar la crema de chocolate

Para ello poner en un cazo parte de la leche, como medio vaso aproximadamente, y reservar el resto

Agregar el azúcar y el chocolate y poner a fuego moderado

Cuando se funda el chocolate, apartar, agregar la mantequilla y mezclar

En la mitad de leche que se ha reservado fría, disolver la maizena y añadir también al cazo

Incorporar las yemas, mezclar bien, y poner nuevamente al fuego, removiendo en forma de ochos, con una espátula o cuchara de madera, hasta que espese formando una crema densa

Sacar el bizcocho del horno, cuando se vea que la superficie ha tomado un color dorado intenso

Darle la vuelta sobre un paño húmedo, quitar el papel vegetal y enrollar, con mucho cuidado sobre si mismo, formando una especie de rulo

Desenvolver cuidadosamente, rellenar con dos tercios de la crema y enrollar de nuevo

Cortar los extremos para igualar, y colocar sobre una bandeja, dejando la unión hacia abajo

Cubrir con la crema de chocolate restante y adorar con las almendras y las frutitas glaseadas