• 2 filetes de hígado de res
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo y verde
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Guindilla
  • Sal
  • Tomillo

Limpiar bien los filetes, quitando las partes grasas si las tuviese

Cortar en tiras, como de 1 cm de ancho, echar una pizca de sal y reservar

Por otra parte, pelar los ajos, cortar en láminas finitas, echar en una sartén con medio vasito de aceite y poner a fuego moderado

Pelar la cebolla, cortar en juliana y echarla también a la sartén, cuando los ajos empiezan a sofreír,

Mientras tanto, lavar el pimiento, quitar el pedúnculo, las semillas y las venas blancas del interior, cortar igualmente en tiras y agregar a la sartén cuando la cebolla se vea transparente

Añadir una pizca de pimentón y un poco de guindilla a gusto y remover

Retirar de la sartén y reservar

En esta misma sartén, poner las tiritas de hígado a fuego moderado y saltear para sellar

Agregar el sofrito antes preparado, y dejar todo junto a fuego bajo unos minutos