• 2 láminas de masa de hojaldre
  • 3 limones
  • 4 huevos
  • 250 grs de azúcar
  • 120 grs de mantequilla
  • 2 rodajas de piña
  • Cerezas

Para preparar la cuajada de limón, partir los huevos y mezclar completos, pero sin batir para que no hagan espuma

Por otro lado, exprimir los limones, colar el zumo y mezclar con el azúcar, probando para compensar la acidez según gustos, y agregar a los huevos batidos

Meter al microondas a máxima potencia durante un minuto

Sacar, agregar la mantequilla, mezclar bien y meter nuevamente al microondas durante cuatro o cinco minutos, sacándolo y removiendo cada minuto hasta conseguir una textura cremosa

Por otro lado, para hacer las tartaletas, extender la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y limpia y recortar en círculos

Cubrir con estos círculos los moldes a utilizar, y barnizar con un poco de almíbar

Pinchar con un tenedor el fondo de cada uno de los moldecitos y meter al horno, previamente calentado, a 170º, durante unos 15 minutos

Cuando tome color dorado, apagar y extraer del horno

Dejar enfriar y rellenar con la crema de limón

Adornar con un trozo de piña en almíbar y una guinda