• Para las obleas
  • 500 grs de harina
  • 1/2 vaso de agua tibia
  • 1/2 vaso de aceite de semillas
  • Para el relleno
  • 1 kg de batatas
  • 2 limones
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 3 unidades de anís estrellado
  • 250 grs de azúcar
  • 250 grs de almendras molidas
  • 1 cucharada de canela molida
  • Aceite de semillas para freír

Poner una olla con abundante agua al fuego, agregar la piel de limón, el palito de canela y el anís, grano y estrellado, dentro de una gasita, y llevar a ebullición

Mientras tato, pelar las batatas, lavarlas bien, y echarlas a la olla

Tapar, y dejar cocer, a fuego moderado unos 20 minutos, hasta que estén blandas

Sacar la bolsita de anís, el limón y la canela, escurrir el agua, escachar bien y dejar enfriar

Agregar las almendras, junto con 200 grs de azúcar, la ralladura del limón y la canela molida y mezclar todo bien, hasta formar una masa compacta, y reservar

Por otro lado, echar en un bol, la harina, con el agua y el aceite y un pellizco de sal, y amasar todo bien

Para formar las truchas, echar un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia, y sobre ella la masa de harina, estirarla con un rodillo y cortar círculos de unos 12 cm de diámetro

En el centro de cada círculo, colocar una poco de la masa hecha con las batatas

Humedecer con un pincel todo el borde y unir los extremos,  apretando con un tenedor para sellar bien formando el característico encaje alrededor

Freír en abundante aceite caliente a temperatura media, dándoles la vuelta para que se hagan igual por ambos lados

Extraer cuando se vean ligeramente doradas

Colocarlos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y espolvorear con azúcar