• 350 grs de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura de panadería
  • Sal
  • 1 tacita de leche tibia
  • 125 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela
  • Para el Glaseado:
  • Azúcar glas
  • Agua fría

Mezclar la levadura con la leche tibia y dejar fermentar unos minutos

Mientras tanto, poner en un bol la mantequilla a punto pomada, pero fría

Añadir el huevo completo, agregar la leche con la levadura, el azúcar y mezclar bien

Incorporar la harina tamizada y unir bien todo con la espátula

Cuando estén bien integrados todos los ingredientes, esparcir una buena cantidad de harina sobre el poyo, volcar sobre ella la masa y amasar bien con las manos y los nudillos hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave

Hacer con ella una bola, colocarla dentro de un recipiente amplio, tapar con papel film y dejar reposar en un sitio cálido y húmedo, hasta doblar su volumen

Cuando haya levado, en el mismo recipiente, amasar para sacar el aire y bajar la masa

Enharinar nuevamente la encimera, y estirar la masa dándole forma rectangular

Fundir dos cucharadas de mantequilla, dejar enfriar y barnizar con ella toda la superficie de la masa
Esparcir sobre la mantequilla el azúcar moreno y la canela y extender uniformemente con la mano
comenzando por uno de los bordes, enrollar en espiral sobre si misma, hasta el borde opuesto, sellando bien todo el borde

Cortar en rebanadas de unos 5 o 6 cm de grosor y colocar, sobre uno de los lados de corte, en una fuente de horno de bordes altos, engrasad y enharinada, dejando una separación entre cada uno de ellos de al menos unos 10 cm

Barnizar toda la parte superior con mantequilla clarificada y dejar dentro del horno, aun frío, hasta que leven nuevamente doblando su volumen

En este punto, poner el horno a 180º y dejar unos 25 minutos, hasta dorar

Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando azúcar glas con agua fría a partes iguales y regar con esta mezcla los rollitos antes de que se enfríen totalmente