• 3 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs de harina
  • 2 mandarinas
  • 1 cucharadita de levadura

En un bol amplio, batir las claras a punto de nieve

Incorporar las yemas, mezclar cuidadosamente en movimientos envolventes, pero sin batir, hasta integrar completamente y reservar

En un recipiente aparte, echar la harina tamizada junto con la levadura

Añadir el azúcar, el zumo y la ralladura de las mandarinas, y por último los huevos batidos

Mezclar nuevamente en movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos

Untar un molde de bizcochos rectangular con un poco de mantequilla y espolvorear con harina

Verter en el la mezcla y meter al horno, precalentado a 170º durante 20 minutos

Sacar cuando la superficie tengo color dorado y desmoldar antes de que se enfríe