• 300 grs de carne picada (cordero, ternera o ambas)
  • 1 cebollita mediana
  • 3 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Comino, canela, clavo, pimienta, pimentón, guindilla, alcaravea

Echar la carne en un recipiente al que se añaden, sal a gusto, y una cucharadita pequeña de cada una de las especias bien molidas

Mezclar y reservar

Por otro lado, echar un chorro de aceite en una cacerola, y agregar el ajo y la cebolla picaditos muy menudito

Poner al fuego y rehogar unos minutos

Agregar el tomate rallado y la zanahoria, picadita también muy chiquito, y dejar a fuego lento durante unos 10 minutos

Mientras tanto, untar con un poco de aceite las palmas de las manos y, tomando cucharadas de carne, formar las bolitas para las albóndigas

Cuando se haya acabado de formar todas las bolitas, agregar un vasito de agua al sofrito, y meter las albóndigas, dentro de él en la cacerola

Dejar hervir, bajar a fuego moderado, y cocer tapado durante unos 20 minutos

Cuando las albóndigas estén cocidas, apagar el fuego y agregar al guiso el cilantro picadito