• 1 pieza de cinta de lomo (aproximadamente 1.500 grs)
  • Sal
  • Pimienta molida

Limpiar bien el lomo, quitando el exceso de grasa si fuera necesario, y untar con un pizca de pimienta y una cucharadita de sal

Envolver en papel film, apretando bien, intentando darle una forma cilíndrica

Sellar completamente, poner en una cacerola con abundante agua y llevar a ebullición

Cuando rompa a hervir, bajar a fuego moderado, tapar y dejar así durante unos 30 minutos

Pasado este tiempo, apagar, dejar atemperar lo suficiente como para poder manipularlo, y quitar el film

Poner en una fuente refractaria, y meter al horno precalentado, a 200º, hasta que se dore, dándole la vuelta para que se haga igual por ambos lados

Se sirve en rodajas, caliente, con sus propios jugos resultantes del asado, o frío, a modo de fiambre