• 3 muslos de pollo o un pollo troceado
  • 750 grs de papas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Pimienta molida
  • Comino molido
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón
  • Colorante
  • Tomillo
  • Laurel
  • Orégano

Limpiar bien el pollo, quitar la piel y trocear en pedazos grandecitos

Echar una cucharadita de sal, un poco de pimienta y comino molido, y dejar macerar durante unas horas

A la hora de preparar el estofado, echar un chorro de aceite en el fondo de la cacerola donde se hará el guiso, calentar y sofreír en ella los trozos de pollo, a fuego fuerte para sellar

Cuando se dore un lado, dar la vuelta a los trozos, y sellar igualmente por la otra parte

Mientras tanto, pelar y picar bien menudito la cebolla y agregarla a la cacerola con el pollo

Bajar inmediatamente el fuego y pochar unos 3 minutos

Agregar el pimiento cortado en cuadrados regulares, rehogar y añadir el pimentón

Remover y echar un litro de agua o caldo de pollo o carne

Añadir el colorante o azafrán, orégano, laurel y tomillo, llevar nuevamente a a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos

Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en cuadrados de unos 5×5 cm y agregarlas al guiso

Tapar y dejar a fuego moderado durante unos 20 minutos