- 4 papas medianas
- 300 de migas de bacalao
- 1 tacita de leche
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 ramitas de perejil
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
Pelar las papas y ponerlas a cocer, en abundante agua con un poco de sal
Entre tanto, poner la leche en un cazo a fuego moderado y, cuando rompa a hervir, meter el bacalao y la nata y dejar que hierva nuevamente
Apartar y reservar
Por otro lado, en una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír los ajos cortados en láminas finitas
Cuando comienzan a cambiar de color, pero sin llegar a dorar, retirar y echarlos con el bacalao, la nata y la leche, en el vaso de la batidora y triturar todo junto, hasta conseguir una textura densa y cremosa
En la sartén con el aceite donde se han sofrito los ajos, echar los pimientos cortados en juliana y sofreír ligeramente junto con el perejil
Retirar los pimientos y el perejil, y, en este mismo aceite, sofreir las papas una vez cocidas, cortadas en rodajas como de 2-3 cm de grosor
Colocar las papas en una fuente de servir, y echar encima de cada una de ellas una o dos cucharadas de brandada
Acompañar con los pimientos fritos
Ahora entendí qué es la brandada. Muchas gracias por tomarte el trabajo de explicarlo y por la receta.
Ha sido un placer conocerte virtualmente.
Un cordial saludo desde Buenos Aires.
Al contrario, las gracias a ti por interesarte en mi trabajo
Estaré encantada de responderte siempre que quieras
Saludos también desde Tenerife
En realidad todas tus recetas despiertan el sentido del gusto, Un saludo.