• 200 grs de piñones
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas o chalotas
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • 2 huevos duros

Pelar una de las cebollas, cortarla en cuatro y ponerla en el vaso de la batidora, junto con los tomates, cortados igualmente en cuatro trozos  y los ajos

Triturar todo junto y reservar este zumo

Por otro lado, echar dos cucharadas de aceite en una cacerola amplia, y poner a fuego moderado

Cuando empieza a tomar calor, agregar el zumo de tomates y cebolla, y dejar hervir

En este punto, echar los piñones y cocer tapado y a fuego muy lento, durante unos 15 minutos

Mientras tanto, sofreír la cebolleta cortada en juliana y, cuando se vea transparente, añadir los cebollinos

Servir la pasta con la cebolla frita y los huevos duros troceados al gusto