• 5 huevos
  • 150 grs de gofio de trigo
  • 150 grs de mantequilla
  • 300grs de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón
  • 100 ml de ron
  • 1 pizca de bicarbonato

Por una parte, batir la claras a punto de nieve y reservar

En otro bol , echar la mantequilla a punto pomada con el azúcar, y batir hasta blanquear

Agregar el gofio y la levadura

Incorporar el zumo y la ralladura del limón, las yemas, el ron y el bicarbonato y mezclar bien todo

Añadir las claras y unir a la mezcla anterior, en movimientos envolventes, sin batir, hasta integrar todo

Untar un molde para bizcochos con mantequilla y espolvorear con harina

Verter la masa en el molde, espolvorear toda la superficie con una cucharada de gofio y un poco de azúcar, y meter al horno precalentado, a 180º, durante 45 minutos