• 400 grs de lomo de bonito
  • 1 chalota o cebolleta
  • 2 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Guindilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 hojas de laurel

Limpiar el bonito quitando las espinas con unas pinzas, cortar en dados grandecitos y untar con sal y pimienta molida 

Echar la harina en una bolsa, meter en ella los trozos de bonito, agitar para impregnarlos ligeramente y reservar

Mientras tanto, echar un chorrito de aceite en una cacerola antiadherente y sofreír el ajo cortado en láminas

Cuando empieza a dejar sentir el aroma, sin llegar a dorar, retirar los ajos y poner nuevamente la cacerola con el aceite y la cebolla cortada en rodajas gruesas

Pochar la cebolla hasta que se vea transparente, retirarlas del aceite y reservar junto con los ajos

Poner nuevamente la cacerola a fuego moderado y, cuando el aceite este caliente, ir sofriendo el bonito, apenas un minuto, para sellarlos

Apartar el pescado, y echar en la cacerola las papas peladas y cortadas en dados como de unos 3 o 4 cm

Dejar las papas unos 5 minutos para que se frían bien por fuera, echar el vino blanco, un vaso de agua, el tomillo y laurel y dejar cocer, destapado y a fuego moderado, durante unos 5 minutos

En este punto, echar las cebollas, ajos, guindilla y bonito, subir a fuego alto y dejar dos o tres minutos mas

Apartar y servir caliente, un lecho de papas, cubierto por el pescado y regado con los propios jugos de la cocción