- 500 grs de harina
- 10 grs de levadura fresca
- 400 ml de leche
- 50 grs de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
Poner en un cuenco la harina, la sal y el azúcar
Añadir la mantequilla cortada en trocitos y la levadura diluida en la leche tibia
Remover bien la mezcla, con una cuchara de madera o espátula, evitando que se formen grumos
Sobre una superficie enharinada, volcar la masa y amasar enérgicamente con los nudillos y las palmas, plegándola y estirándola varias veces durante al menos diez minutos
Cuando hayamos conseguido una masa firme, lisa y elástica que ya no se pega en las manos, formar una bola, trasladarla a un cuenco, taparla con un paño y dejarla reposar en un sitio tibio y húmedo, unas dos horas para que leve
Cuando haya subido hasta doblar su volúmen, amasar nuevamente para sacar el aire y cortar varios trozos de unos 60º grs, darles forma de bola, y colocarlos sobre una bandeja de horno
Tapar con un paño, y dejar reposar unos 30 minutos mas para que suban nuevamente
Antes de meter al horno, derretir una o dos cucharads de mantequilla y barnizar toda la superficie de los panecillos
Hornear a 170º durante unos 25 minutos