• 100 grs de bacalao desalado
  • 100 grs de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • 1 batata grande
  • 2 cucharadas de queso rallado para gratinar

Lavar bien la batata y ponerla a cocer, en abundante agua con una pizca de sal, o asar en el horno 

Cuando este blandita, lo que se puede comprobar pinchándola con un tenedor, extraer y reservar mientras se enfría

Mientras tanto, poner la leche en una cacerola y cuando este hirviendo, añadir el bacalao, bajar a fuego moderado y dejar así durante unos tres minutos

Apartar y dejar enfriar

Por otro lado, derretir la mantequilla en una sartén, y sofreír en ella la cebolla cortada en cuadritos lo mas pequeño posible

Cuando la cebolla se vea transparente, poner a fuego bajo, echar la harina y remover apenas un minuto

Retirar la sartén del fuego, y añadir la leche con el bacalao desmigado

Incorporar también los ajos bien machacados, una pizca de nuez moscada y de pimienta , y remover todo

Poner nuevamente a fuego moderado y, sin dejar de remover, dejar unos 10 minutos hasta que la mezcla espese

Si se observa que la bechamel esta demasiado blanda, hacer un hueco en el centro, echar en él un poco mas de harina, y remover para integrarla al resto de la masa

Cuando la masa se separa perfectamente de los bordes de la sartén, apartar y dejar enfriar un poco

Mientras tanto, cortar la batata en dos mitades a lo largo, vaciar un poco ahuecando el centro, y rellenar ambas mitades con la bechamel de bacalao

Echar un poco de queso rallado encima y poner a gratinar, en el horno o microondas, apenas uno o dos minutos