• 1 conejo troceado y limpio
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ½ cucharadita de cominos
  • Guindilla a gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 Vasito de vino blanco

Al menos 8 horas antes de hacer el asado, preparar el salmorejo, machacando en el mortero los ajos pelados, con la sal gruesa y guindilla a gusto

Cuando los ajos estén totalmente triturados, añadir el comino y el pimentón y remover para integrar bien

Añadir las hierbas y el aceite, mezclarlos bien con el adobo y reservar momentáneamente

Por otro lado, lavar y limpiar bien la carne, untarla con el salmorejo antes preparado y dejar macerando durante al menos 8 horas

A la hora de preparar el asado, poner los trozos de conejo en una fuente de horno, con el propio salmorejo donde ha estado en adobo, y regar con el vasito de vino

Meter al horno a 200º durante unos 25 minutos

Dar la vuelta a la carne cuando este dorada, y dejar otros 15 minutos mas hasta que se dore también por este otro lado