• 100 grs de fideos de arroz
  • 1 calabacín
  • 1 chalota (o 1 puerro, cebolla, cebollino, . . .)
  • 1 tomate maduro
  • 200 grs de queso crema
  • 2 cucharadas de almendra tostada
  • Aceite de oliva

Poner un chorro de aceite en una olla y, cuando este tibia, añadir la chalota cortada en juliana finita

Sofreír en el aceite un minuto, y añadir el calabacín cortado en rodajas igualmente finitas, y una cucharadita de sal

Rehogar uno o dos minutos y echar el tomate rallado

Agregar medio vaso de agua, tapar y dejar a fuego lento unos 5 minutos

Cuando esté hirviendo, echar la pasta, remover con cuidado para que no se rampan las verduras, y dejar tapado y a fuego muy lento, unos 5 minutos

Cuando se haya cocinado todo y el líquido se haya consumido casi por competo, pasar a una fuente de servir, mezclar con el queso crema y regar por encima las almendras tostadas