• 1 kg de papas
  • 150 grs de beicon ahumado
  • Aceitunas
  • 100 grs de pimiento morrón
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 hoja de papel vegetal

Pelar las papas, lavarlas bien y ponerlas a cocer en abundante agua con una poco de sal durante unos 20 minutos

Mientras tanto, picar el beicon muy chiquito, ponerlo en una satén a fuego fuerte y sofreir uno o dos minutos hasta dejarlo crujiente

Cuando las papas estén blanditas, lo que podemos comprobar pinchándolas con un tenedor, apartar, escurrir el agua, echar el beicon con el aceite que haya soltado y escachar las papas mezclando bien todo y dejar enfríar

Una vez frías, extender la hoja de papel sobre la mesa, volcar sobre ella el puré y enrollar apretando suavemente hasta darle forma  redondeada

Envolver bien con la misma hoja de papel y meter en la nevera al menos dos o tres horas, mejor si es de un dia para el siguiente

A la hora de servir, desenvolver el rollo de papas sobre una bandeja plana, cubrir con la mayonesa y decorar con las aceitunas, pimiento y huevo cocido